フグは今が旬

旬の食べ物にシロウオ・トラフグ・フキノトウそしてウメなど・・。

　　

立春のころに旬を迎えるのがシロウオ。

透き通った体を持つハゼ科の魚で、

早春に産卵のため川の河口域に遡上してきます。

キュウリウオ科のシラウオ（白魚）とは見た目も食べ方も似ていますが、

別の種類です。

宮城県南三陸町の伊里前川や、

和歌山県湯浅町の広川、

山口県萩市の橋本川、

大分県佐伯市・番匠川などでは、

今でも“四つ手網”を使った漁を見ることができます。　　　　

 

ふぐの王様のトラフグは

厳しい冬の寒さが終わりかける立春のころが旬だとか。

成長したトラフグが産卵のため

日本沿岸に近づいてきたころが食べごろです。

体の温まるちり鍋や、

キリッと締まったふぐ刺しは濃厚な味わいです。

山口県下関市は、明治時代からの歴史を持つトラフグの名所。

また、兵庫県南あわじ市の“3年とらふぐ”や、

福井県の“若狭ふぐ”など、

各地にブランドトラフグがありますよね。　　　

 

旬の植物としてフキノトウ。　

早春、雪の中から小さな頭を出すフキノトウ。

蕗（フキ）の花の部分で、

花が終わったあと地下茎から葉が伸びてきます。

芳香とさわやかな苦みがあり、

天ぷらや蕗みそにしてもおいしい山菜です。

 

梅　　

寒い時期につぼみを開かせ、

香りを漂わせるウメ。

 

奈良時代には花見といえば桜よりも梅だったとか。

 

茨城県水戸市の偕楽園では、

毎年1月下旬から早咲きの種が咲き始めています。

 

 

 

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